脂肪亦稱脂質,是一種重要的營養成分,在人體中扮演著非常重要的角色。

脂肪的類別包括:

脂肪功能包括:

脂肪建議攝取量為:

脂肪也是由的原子組成。人體內超過 95%脂肪,都是以三酸甘油脂(triglyceride,亦作甘油三酸酯)的形式出現。三酸甘油脂主要是由一個甘油(glycerol)和三個脂肪酸(fatty acids)的分子組合而成。

除了三酸甘油酯外,部分脂肪還會以磷脂(phospholipids)、膽固醇(cholesterol)和脂蛋白(lipoproteins)等形式出現。

脂肪酸又分為飽和脂肪酸(saturated fatty acids)與不飽和脂肪酸(unsaturated fatty acids)兩種。

美國心臟協會提供的正常膽固醇及三酸甘油酯參考值

理想值

邊緣值

危險值

總膽固醇

< 5.2微摩爾/公升
(< 200
毫克/100毫升)

5.2-6.2微摩爾/公升
(200-239
毫克/100毫升)

> 6.2微摩爾/公升
(>240
毫克/100毫升)

低密度脂蛋白
膽固醇

<3.4微摩爾/公升
(<130
毫克/100毫升)

3.4-4.1微摩爾/公升
(130-159
毫克/100毫升)

> 4.1微摩爾/公升
(>160
毫克/100毫升)

高密度脂蛋白
膽固醇

>1.57微摩爾/公升
(>60
毫克/100毫升)

1.0-1.57 微摩爾/公升
(40-59
毫克/100毫升)

<1.0微摩爾/公升
(<40
毫克/100毫升)

三酸甘油酯

<1.7微摩爾/公升
(<150
毫克/100毫升)

1.7-2.3微摩爾/公升
(150-199
毫克/100毫升)

> 2.3微摩爾/公升
(>200
毫克/100毫升)

最近更新日期:2016-04-16